旬の山野菜

(Mon)

Posted in 旅行・散策

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IMG_2897.jpg
Canon EOS KissDigitalX + TAMRON SP AF18-50mm F/2.8 XR Di2         2008年 ならまちにて

4月頃のことだったので、こんな風に筍やつくしが売られていました。また行きたいなあ。





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竹かんむりに旬と書いて…~初夏の里山へ

(Thu)

Posted in 里山へ

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竹冠に旬と書いて…筍ですね。
初夏の頃だったので、まだたくさんの筍が生えていました。
この竹林は、筍を採るために丁寧に手入れされているみたいでした。
枯れた竹が倒れていたりせず、きれいです。



小さな流し台のようなものが、近くにありました。
ここで、採った筍を洗ったりするのかな。



続く。
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筍を茹でる

(Mon)

Posted in 料理

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ご近所のOさんに筍をいただいた。
筍はアクが強いので、なるべく早く茹でなくてはならない。
母が留守にしているので僕がやるしかありません。
早速、アク取りのための米ぬかを、近所のスーパーで買ってきてレッツトライ!

筍を洗って穂先を斜めに切る。縦に2本切れ目を入れる。
たっぷりの水に、米ぬかと唐辛子2本を入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら煮こぼれないように火をゆるめて約一時間茹でる。

ちゃんとできました。
あとは火を止めて鍋のまま冷ます。
そこそこ冷めてきたので、取り出して水洗い。
皮をむいて適当な大きさに切って、水にさらす。

ここまでやって、とりあえずタッパに容れて水を張り、冷蔵庫に保存しました。
今度土佐煮にして食べようと思います。


ところで今回、さすがに写真1枚しばりはキツかった。
もうちょっと工程をお見せしたいなあと思いました。

原則1枚、でも1テーマなら3枚までOKという風に変えようかな。
でもそうすると、どこにでもあるブログになってしまうかな。
グダグダになりそうでちょっと心配もある。
考えどころです。
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